Karaman’ın Ermenek ilçesinde, Orta Toroslar’ın sarp yamaçlarında yetişen sumağın hasat zamanı geldi. Güneyyurt ve çevresinde doğal olarak yetişen sumaklar, olgunlaşmasıyla birlikte yöre halkı tarafından toplanmaya başlandı. Bölgenin kendine özgü iklimi ve coğrafi yapısı içerisinde yetişen sumak, Güneyyurt’ta yıllardır geleneksel yöntemlerle toplanıyor.
Kırmızı rengini alan sumak salkımları dallarından özenle alınırken, hasadın ardından kurutma ve işleme sürecine geçiliyor. Kurutulan sumaklar daha sonra öğütülerek veya farklı geleneksel yöntemlerle hazırlanarak mutfaklarda kullanılıyor. Kendine özgü ekşi aromasıyla bilinen sumak, özellikle salatalardan yemeklere kadar birçok farklı lezzete eşlik ediyor.
Ermenek’in zengin bitki örtüsünün önemli ürünlerinden biri olan sumak, bölgenin doğal güzelliklerinin yanı sıra yöresel ürün çeşitliliğini de gözler önüne seriyor. Orta Toroslar’ın eteklerinde yer alan Güneyyurt’ta başlayan sumak hasadı, yörede yaz sonunun ve yeni bir hasat döneminin de habercisi oldu. Güneyyurt’ta şimdi sumak zamanı… Orta Toroslar’ın kırmızıya bürünen dallarından toplanan sumaklar, geleneksel lezzet yolculuğuna hazırlanıyor.
