Karaman’da Nar Ekşisi Mesaisi Başladı! Fiyatlar Ne Kadar?

Karaman’ın özellikle Göksu Vadisi’nde yetiştirilen narlar, hasat döneminin ardından mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan nar ekşisine dönüştürülmeye başlandı. Bölgenin mikroklima iklimi sayesinde yetişen deve dişi ve Hicaz cinsi narlar, iri taneleri ve kendine özgü aromalarıyla dikkat çekiyor. Köylerde hasat sonrasında dalında çatlayan ve sofralık olarak değerlendirilmesi güçleşen narlar da üreticiler tarafından işlenerek doğal nar ekşisi üretiminde kullanılıyor.

Böylece ürünler değerlendirilirken aile ekonomisine de katkı sağlanıyor. Karaman’da geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisinin fiyatı, üretimde kullanılan narın türüne göre değişiklik gösteriyor. Nar ekşisinin üretimi, meyvenin tanelerinin ayrılmasından suyunun çıkarılmasına ve kaynatılarak yoğunlaştırılmasına kadar zahmetli aşamalardan oluşuyor.

Bu süreç, özellikle köylerde geleneksel üretimi sürdüren aileler için önemli bir emek gerektiriyor. Karaman’da nar ekşisi üretiminde geleneksel yöntemlerin yanı sıra tarımsal ekipmanlardan da yararlanılıyor. Karaman Ziraat Odası tarafından yürütülen proje kapsamında köylere kazandırılan üzüm sıkma makineleri, nar suyu elde etmek amacıyla da kullanılmaya başlandı.

Bu makineler sayesinde narın çekirdekleri kırılmadan suyu çıkarılabiliyor. Böylece hem daha fazla ve kaliteli nar suyu elde ediliyor hem de üreticiler zaman ve iş gücünden tasarruf sağlıyor. Özellikle büyük miktarda nar işleyen üreticiler açısından makinelerin kullanılması, nar ekşisi hazırlama sürecini önemli ölçüde kolaylaştırıyor.

Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram da Göksu Vadisi’nin nar üretimindeki potansiyeline dikkat çekerek bölgenin kendine özgü iklim şartlarının ürün kalitesine önemli katkı sağladığını belirtti. Bayram, köylerde nar ekşisi üretimini kolaylaştırmak amacıyla üzüm sıkma makinelerinden yararlanıldığını ifade ederek, bu sayede nar çekirdekleri kırılmadan daha verimli şekilde su elde edildiğini vurguladı. Üreticilerin emeğini hafifletmeyi ve tarımsal ürünlerin ekonomik değerini artırmayı hedeflediklerini belirten Bayram, “Bizim amacımız; köylerimizde üretimi desteklemek, çiftçimizin emeğini kolaylaştırmak ve ürünlerimize katma değer kazandırmak.” ifadelerini kullandı.

Karaman’ın Göksu Vadisi’nde sürdürülen nar ekşisi üretimi, yalnızca geleneksel bir lezzetin yaşatılmasını değil, aynı zamanda tarımsal ürünlerin değerlendirilmesini de sağlıyor. Özellikle hasat sonrasında çatladığı için taze meyve olarak pazarlanması zorlaşan narların işlenmesi, üreticiler açısından alternatif bir gelir imkânı oluşturuyor. Kilogram fiyatı 600 ile 800 TL arasında değişen doğal nar ekşisi, üretiminde harcanan yoğun emek ve kendine özgü lezzetiyle Karaman’ın katma değerli yöresel ürünleri arasında yer alıyor.

Kaynak: Karamandan.com haber merkezi