Karaman’da Kış Hazırlığı: Esabalı Üzümü Askıya Alındı

Karaman ve Hadim’in Aladağ köylerinde geçmişten günümüze uzanan geleneksel kış hazırlıklarından biri daha yaşatılıyor. Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, bağlarında yetişen Esabalı üzümlerinin kesilerek kış için hazırlandığını belirtti. Bölgede uzun yıllardır sürdürülen “askı üzümü” geleneğinde, bağdan özenle kesilen üzüm salkımları evlerin tavan aralarında, ambarlarda ve güneş görmeyen gölge alanlarda asılarak muhafaza ediliyor.

Bu yöntem sayesinde üzümler kendine özgü rengini, kokusunu ve lezzetini uzun süre koruyor. Kış aylarında askılardan indirilen Esabalı üzümleri, bölge sofralarının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Doğal yöntemlerle saklanan üzümler, yalnızca bir gıda ürünü değil; aynı zamanda köy yaşamının, bağcılık kültürünün ve geçmişten bugüne taşınan bir geleneğin de simgesi olarak görülüyor.

Mehmet Bayram, bu geleneğin Karaman’ın dağ köyleri ile Hadim Aladağ köylerinde yıllardır sürdürüldüğünü belirterek, bağların bereketinin kış sofralarına taşındığını ifade etti. Bayram, “Kışın sofraya indirilen her salkımda bağın bereketi, köyümüzün kokusu ve geçmişten gelen bir hatıra vardır” sözleriyle geleneğin önemine dikkat çekti.