Gurme Mami Öztürk Baba Restoran'ı Beğendi

Gurme Mami olarak tanınan Karamanlı ünlü yemek eleştirmeni Muharrem Aysan, kentte hizmet veren Öztürk Baba Restoran’ı ziyaret etti. Adana mutfağının temsilcilerinden Öztürk Kolcuoğlu ile bir araya gelen Aysan, işletmenin meşhur metrelik kebabını deneyimledi. Ziyaret sırasında işletme sahibi Kolcuoğlu’nun 9 yaşında başlayan gastronomi kariyeri ve menünün öne çıkan detayları konuşuldu.

Görüşmenin ardından Aysan, işletmenin yenilenen konsepti ve ilave edilen yeni menü seçenekleri hakkında bilgiler paylaştı. Gastronomi alanındaki içerikleriyle tanınan Gurme , Karaman'da metrelik kebap konseptini uygulayan Öztürk Baba Restoran'ı beğendi. Adana geleneksel mutfak kültürüne ait zırh kıyması hazırlanışı, kaburga eti kullanımı ve sunumda yer alan eşlikçi garnitürler teknik açıdan ele alan Gurme Mami, kebap yapımında kullanılan kaburga etinin yağ oranı ve zırhtan geçirilen kıymanın pişme derecesi gibi detayların sunumdaki önemine dikkat çekti.

Dokuz yaşından bu yana süren mesleki tecrübe Restoranın kurucusu Öztürk Kolcuoğlu ile gerçekleştirilen görüşmede, Kolcuoğlu'nun 9 yaşında başlayan gastronomi mesleği ve sektördeki gelişim süreci aktarıldı. Yıllara dayanan mesleki tecrübelerin yanı sıra işletmenin menüsünde yer alan "Elleme küserim" isimli özel tescilli sunumun hikayesi ve yapılış esasları paylaşıldı. Kolcuoğlu, zırh kıymasıyla hazırlanan geleneksel tariflerin korunarak gelecek nesillere aktarılmasının hedeflendiğini ifade etti.